瘦肉精事件還沒結(jié)束，央視《消費(fèi)主張》又曝上海多家超市銷售的小麥(2834，-1.00，-0.04%)饅頭、玉米(2385，-3.00，-0.13%)面饅頭，是將白面染色制成，制作過程中以甜蜜素代替白糖(7154，-38.00，-0.53%)，加入防腐劑防止發(fā)霉，過期饅頭被回收后重新加工銷售。網(wǎng)友調(diào)侃這些問題饅頭為“染色”饅頭或者“美容”饅頭。
染色面食，再次觸動(dòng)大家的敏感神經(jīng)。那么，杭州市場上銷售的饅頭，有沒有問題?作為普通消費(fèi)者，我們怎樣才能識別問題饅頭?昨天，多位市民通過電話和網(wǎng)絡(luò)向本報(bào)熱線咨詢，記者隨后進(jìn)行了調(diào)查。
杭州“圍剿”問題饅頭
大型商場超市情況正常
世紀(jì)聯(lián)華一位工作人員介紹，早上聽說上海問題饅頭事件后，立即對全市所有門店進(jìn)行了清查，并沒發(fā)現(xiàn)上海被曝光企業(yè)生產(chǎn)的饅頭，杭州目前市場上銷售的饅頭，主要來自湖州、余杭等地。
市工商局消保處副處長陳勁松說，得知消息后，上午各個(gè)工商分局，立即對全市的大型超市、商場進(jìn)行了突擊檢查，并未發(fā)現(xiàn)不合格產(chǎn)品�！案鶕�(jù)職責(zé)規(guī)定，工商部門主要是檢查商品的質(zhì)量檢測報(bào)告、出廠情況記錄，以及企業(yè)的生產(chǎn)經(jīng)營資質(zhì)是否齊全等�！�
針對過期饅頭回收的擔(dān)心，陳勁松說，杭州大型商場超市，都有完備的自行銷毀處理制度，不光是饅頭，任何食品，一旦過期，超市都要嚴(yán)格按照制度銷毀，銷毀過程中，還要留存照片、資料和臺賬記錄，工商部門會不定期進(jìn)行抽查。
承諾書不到店
冷藏饅頭不上柜
昨日，世紀(jì)聯(lián)華品質(zhì)管理部經(jīng)理徐敏上班的第一件事情，就是給超市冷藏饅頭的供貨廠家打電話，詢問饅頭品質(zhì)問題。這幾乎成了在杭超市主管食品質(zhì)量安全的負(fù)責(zé)人的規(guī)定動(dòng)作。世紀(jì)聯(lián)華總部甚至做出決定：廠家的品質(zhì)承諾書不到店，冷藏饅頭就不上柜。
記者在世紀(jì)聯(lián)華、華潤萬家、物美等超市發(fā)現(xiàn)，基本杭州超市所賣的冷藏饅頭，都是杭州本地食品廠家生產(chǎn)，比如蕭山的良廚、良渚的新源。央視曝光的上海盛祿食品有限公司分公司生產(chǎn)的染色饅頭，在杭州超市并未有售。
不過受到染色饅頭的波及，在超市購買冷藏饅頭的消費(fèi)者明顯謹(jǐn)慎許多。下午4點(diǎn)，正好是市民買菜的高峰期，但冷藏柜臺的饅頭區(qū)域，人頭稀稀拉拉。
如果發(fā)現(xiàn)異常饅頭
可以向12315舉報(bào)
陳勁松說，從檢查情況看，大型商場超市的情況比較放心，“所以，挑選饅頭時(shí)，最好到大型商場超市，至少質(zhì)量可以保證�！标悇潘烧f，如果市民購買的饅頭，口感和顏色異常，可以直接打熱線電話12315進(jìn)行舉報(bào)。
不過，有市民質(zhì)疑，這次被央視曝光的上海盛祿食品有限公司，不管是企業(yè)的生產(chǎn)經(jīng)營資質(zhì)，還是饅頭的檢測報(bào)告，都很齊全，即使是銷售環(huán)節(jié)的聯(lián)華、華聯(lián)等場所，也都屬于大型商場超市，但結(jié)果不還是讓人大跌眼鏡嗎?
因此，有市民建議，除了流通環(huán)節(jié)，最關(guān)鍵的還是質(zhì)監(jiān)部門，要從源頭對生產(chǎn)企業(yè)加大監(jiān)管和查處力度，真正確保食品安全。
教你3招
鑒別“美容饅頭”
樓明，是浙江工商大學(xué)食品與生物工程學(xué)院副教授。2008年的染色窩窩頭事件，他持續(xù)關(guān)注了很久。
“從困難時(shí)期過來的人都知道，玉米饅頭很粗糙，口感很差，如果是真正的玉米饅頭，一般人吃個(gè)兩三次，肯定不要吃了。”另外，玉米饅頭的顏色會比較淡，呈米黃色，那種看上去黃澄澄的饅頭，有沒有添加色素不好說，但肯定不是真正意義上的玉米饅頭。
樓明說，檢測饅頭有沒有添加色素，過程很復(fù)雜，還需要專業(yè)的檢測設(shè)備，不過，市民如果對自己購買的饅頭不放心，可以通過以下3種方式自行檢測：
1、看：就是觀察饅頭的顏色，是否能在黃色的面粉里看見顆粒。如果整個(gè)饅頭黃得很干凈、很鮮艷，那多半是添加了色素的，而這種色素多以檸檬黃為主;
2、嘗：就是嚼的口感。因?yàn)橛衩资谴旨Z，玉米粉制作的食品，吃在嘴里，有些糙口。如果吃起來非常細(xì)膩，則說明玉米粉加的不多，玉米粉加的不多，面粉的顏色也不會變黃;
3、泡：掰下一小塊，放進(jìn)水杯用水泡。玉米粉的黃顏色不會溶解，而檸檬黃等色素，很容易溶解，泡上幾分鐘，如果杯中水變黃，則很有可能添加了色素。
我們一起做實(shí)驗(yàn)
下午，根據(jù)樓教授介紹的方法，我們做了一個(gè)小實(shí)驗(yàn)。
實(shí)驗(yàn)器具：透明水杯3個(gè);五豐、祐康、余杭新山，3個(gè)品牌玉米饅頭各1只;從顏色看，新山饅頭顏色最淡，饅頭表面較粗糙，相比而言，五豐和祐康玉米饅頭顏色較黃，表面光滑。
實(shí)驗(yàn)過程：
1、在3個(gè)杯中，分別加入2/3的自來水;
2、3個(gè)品牌的饅頭，各取一半分別放入水中浸泡;
3、開始計(jì)時(shí)10分鐘。
實(shí)驗(yàn)結(jié)果：10分鐘的浸泡，饅頭殘?jiān)饾u沉入杯底，但憑肉眼觀察，杯中自來水的顏色均未發(fā)生明顯變化。
實(shí)驗(yàn)結(jié)論：按照樓教授教的檢測方法，這幾種品牌的饅頭，應(yīng)該都沒添加色素。不過，需要說明的是，本實(shí)驗(yàn)結(jié)果僅作參考，饅頭是否含有色素，必須經(jīng)過專業(yè)設(shè)備進(jìn)行檢測。
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