杭州西湖銀泰店的高端超市CityLife生鮮區(qū)閑逛時(shí)，發(fā)現(xiàn)“高檔水產(chǎn)代購(gòu)”的牌子，讓曾經(jīng)旅居日本多年的張女士懷念起北海道秋刀魚(yú)的美味來(lái)。她便下單讓超市代購(gòu)新鮮的北海道秋刀魚(yú)。第二天，張女士就在超市就拿到了3條從北海道空運(yùn)過(guò)來(lái)的秋刀魚(yú)，總共花去150多塊錢(qián)。而且超市還免費(fèi)代加工，省去了很多麻煩。
現(xiàn)在，杭州世紀(jì)聯(lián)華旗下的CityLife、萬(wàn)象城里的Ole"等高端超市都推出鮮活海鮮的代購(gòu)服務(wù)，澳洲的大龍蝦、珍寶蟹，東星斑，西班牙的藍(lán)鰭金槍魚(yú)、日本的珍鯛……都設(shè)法給你代購(gòu)到。
超市樂(lè)當(dāng)“二傳手”
推出活海鮮代購(gòu)服務(wù)，對(duì)于超市來(lái)說(shuō)，除了擴(kuò)大經(jīng)營(yíng)品種，提高服務(wù)檔次外，還有一個(gè)重要的方面就是可以降低超市的養(yǎng)殖風(fēng)險(xiǎn)。
記者在CityLife超市看到，超市一共陳列了三組9個(gè)水缸，其中兩組6個(gè)水缸養(yǎng)殖的是河鮮，只有3個(gè)水缸養(yǎng)殖珍寶蟹、美國(guó)紅魚(yú)和日本珍鯛。
孫華君告訴記者：“以前我們?nèi)M水缸有兩組是養(yǎng)殖海鮮的，后來(lái)我們把一組換成了陽(yáng)澄湖大閘蟹。因?yàn)轲B(yǎng)殖的金鯧、東星斑、澳洲大龍蝦都比較難養(yǎng)，對(duì)水缸里水的咸度、壓力要求都很高，像東星斑這樣的，因?yàn)閮r(jià)格高，可能放了一個(gè)星期也賣(mài)不了幾條，如果死掉一條，損失就很大。還有像澳洲大龍蝦，往往越養(yǎng)越瘦，養(yǎng)殖的成本還很高。與其這樣，還不如讓顧客點(diǎn)魚(yú)，我們來(lái)代購(gòu)的方式，既降低了養(yǎng)殖成本和風(fēng)險(xiǎn)，又能讓顧客吃到同樣新鮮的海鮮。”
要求代購(gòu)的顧客真不少
CityLife超市是在今年9月中旬就試水高檔水產(chǎn)代購(gòu)業(yè)務(wù)的，主要是讓消費(fèi)者對(duì)海鮮的選擇面更廣些。
超市生鮮處長(zhǎng)孫華君告訴記者，一開(kāi)始來(lái)代購(gòu)海鮮的顧客不是很多，但慢慢做出口碑了，而且杭州也有這個(gè)高檔海鮮的消費(fèi)人群，現(xiàn)在來(lái)代購(gòu)海鮮的顧客越來(lái)越多，一天多的時(shí)候有好幾萬(wàn)的營(yíng)業(yè)額，代購(gòu)的總量達(dá)四五十人次，許多顧客已經(jīng)成為這里的�？�，代購(gòu)的海鮮品種也越來(lái)越豐富。
代購(gòu)程序其實(shí)非常簡(jiǎn)單：只要提前一天向超市下單，超市方面最快在第二天就能給顧客備好貨。而價(jià)格都是按照市價(jià)來(lái)收取，因?yàn)槌蟹矫婷馊チ损B(yǎng)殖成本，所以可能還會(huì)更便宜些，也不會(huì)收取任何額外費(fèi)用。
要求代購(gòu)的顧客中，開(kāi)家庭派對(duì)的比較多，他們代購(gòu)的品種比較齊全。家住桂花城的小趙在家搞個(gè)朋友聚會(huì)，海鮮都是在超市代購(gòu)的：一個(gè)澳洲大龍蝦、兩個(gè)珍寶蟹還有3條東星斑。第二天，飛機(jī)直運(yùn)的海鮮鮮龍活跳地來(lái)到超市，而超市專(zhuān)門(mén)做龍蝦刺身的師傅忙活了好長(zhǎng)時(shí)間，將加工好的海鮮放進(jìn)特制禮盒，配上免費(fèi)贈(zèng)送的調(diào)味料，小趙拎著海鮮就走，連稱(chēng)方便。
還有些顧客則更是吃客。藍(lán)鰭金槍魚(yú)是一種高檔的刺身原料，全國(guó)高檔超市中只有上海八佰伴和杭州的CityLife超市才能采購(gòu)到整條的藍(lán)鰭金槍魚(yú)，于是他們確定在某酒店吃飯后，就提前一天在超市下單代購(gòu)一盤(pán)藍(lán)鰭金槍魚(yú)大腹(魚(yú)肉中最好的部位)，吃飯時(shí)，超市派人把加工好的刺身送到他們餐桌上。
超市也在降低代購(gòu)門(mén)檻
活海鮮代購(gòu)的消費(fèi)人群是高收入者，畢竟屬于小眾消費(fèi)，從杭城普通超市來(lái)看，基本上沒(méi)有推出這項(xiàng)服務(wù)。
“活海鮮代購(gòu)檔次太高，可能沒(méi)啥人問(wèn)津。我們超市定位主要是普通市民。”物美超市一位生鮮負(fù)責(zé)人說(shuō)。
現(xiàn)在，高檔超市也意識(shí)到這個(gè)問(wèn)題，面對(duì)即將到來(lái)的新春佳節(jié)，他們也降低門(mén)檻，做普通消費(fèi)者的文章。孫華君介紹說(shuō)：針對(duì)春節(jié)市場(chǎng)，他們馬上將推出海味鮮海鮮大禮包的代購(gòu)業(yè)務(wù)，品種主要是野生大黃魚(yú)、活凍紅膏蟹、野生九節(jié)龍蝦、墨魚(yú)、東方對(duì)蝦等鮮凍品，既有4980元的高檔海味鮮套餐，也有288元的幸福大禮包、388元的百姓大禮包、488元的漁村大禮包等平民化價(jià)格的套餐，還可以按照顧客的構(gòu)思預(yù)定，免費(fèi)為顧客組合打包。
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