春茶才剛上市，一份調(diào)查報(bào)告卻壞了品茗人的興致。報(bào)告稱，國內(nèi)9個(gè)品牌的茶葉中檢出農(nóng)藥殘留，包括致癌和禁止使用的化學(xué)品。吳裕泰、張一元、天福茗茶等"品牌茶葉"被一一點(diǎn)名。
面對指責(zé)，涉事茶企均不買賬，堅(jiān)稱"產(chǎn)品符合國標(biāo)".中國茶產(chǎn)業(yè)流通協(xié)會則發(fā)表"聲明",稱"農(nóng)藥殘留"和"農(nóng)藥超標(biāo)"是兩個(gè)概念，只要?dú)埩袅坎怀瑯?biāo)，飲茶便是安全的。
雙方爭執(zhí)不下，難有定論。但近年來，茶葉農(nóng)藥殘留超標(biāo)、受重金屬污染，似乎是行業(yè)內(nèi)無法回避的問題。茶葉是我們的國飲，如此這般，我們該如何飲茶？
警惕"茶葉農(nóng)藥殘留超標(biāo)"
4月11日，"綠色和平"組織發(fā)布報(bào)告稱，該組織隨機(jī)購買了吳裕泰、張一元、中國茶葉股份有限公司、天福茗茶、日春股份公司、峨眉山竹葉青、御茶園、海南農(nóng)墾白沙綠茶等9家公司的18種茶葉，送第三方檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)，結(jié)果顯示，茶葉樣本全部含有農(nóng)藥殘留，檢出的農(nóng)藥多達(dá)29種，超半數(shù)樣本被檢測出違法農(nóng)藥。
被調(diào)查的9個(gè)品牌所有茶葉樣品上，均含有至少3種農(nóng)藥殘留，6個(gè)樣本含有10種以上農(nóng)藥殘留，其中日春鐵觀音含有17種農(nóng)藥殘留。天福茗茶的碧螺春、張一元和吳裕泰的茉莉花茶等11份茶葉被檢出含有農(nóng)業(yè)部明確規(guī)定不得在茶葉上使用的農(nóng)藥滅多威，八馬和日春的4種鐵觀音則被檢出含硫丹，而在海南農(nóng)墾的白沙綠茶上，則查出中國在2009年禁止的氰戊菊酯。
對此，有專家提出異議，稱這份報(bào)告數(shù)據(jù)沒有比對國家頒布的標(biāo)準(zhǔn)，比如報(bào)告中，張一元茉莉云峰茶被檢測出含有吡蟲啉農(nóng)藥殘留0.07mg/kg,而國家行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)為0.5mg/kg.
事實(shí)上，根據(jù)《2011年上海市食品安全狀況報(bào)告》，在對本市8500多件每日消費(fèi)、經(jīng)常消費(fèi)、以及消費(fèi)相對較低的食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測情況看，"茶葉的合格率較低"被列入需要引起重視的環(huán)節(jié)。合格率較低的原因，"主要是檢出農(nóng)藥殘留超標(biāo)".
茶葉顯然有種種問題，但消費(fèi)者卻不可能不喝茶。矛盾之下，專家提出，"洗茶"傳統(tǒng)應(yīng)該被重新拾起。上海市食品研究所技術(shù)總監(jiān)馬志英稱，現(xiàn)代人喝茶有個(gè)不好的習(xí)慣，即將茶葉泡入水中后直接飲用。殊不知"一泡即喝"會把茶葉表面的污染物一起送入腹中�！�
"飲茶前，把茶葉在水里洗一道，這是自古以來品茗不可缺少的一個(gè)環(huán)節(jié)。"馬志英稱。"洗茶"是否會影響茶葉的營養(yǎng)價(jià)值、口感是個(gè)繞不開的問題。馬志英解釋，發(fā)酵類茶葉，比如烏龍茶以及大部分紅茶，本身就非常耐泡，可以采用"洗茶";而綠茶，尤其是明前早茶一類較為嬌嫩的茶葉對熱很敏感，"洗茶"恐會影響品茗質(zhì)量。不過，考慮到明前早茶一類通常生長期較短，在地里的時(shí)間短，故可能受污染的程度、暴露時(shí)間都比陳茶、夏茶等要來得短，消費(fèi)者選擇正規(guī)品牌的產(chǎn)品，不至于有"恐茶"情緒。
而對于綠茶的農(nóng)藥殘留，一位從事農(nóng)藥研究的專家告訴記者："如果實(shí)在擔(dān)心，對于綠茶的新茶可以用流水沖洗。冷水的流水沖洗可以比較有效地把農(nóng)藥殘留沖洗掉，而又不至于影響綠茶的味道。不過，這可能會影響飲茶的心情。"
茶葉泡兩小時(shí)后最好倒掉
一位第三方獨(dú)立檢測機(jī)構(gòu)負(fù)責(zé)食品檢測的專家告訴記者："茶葉最好不要長時(shí)間浸泡，尤其是喝茶的時(shí)候\'不要嚼吃茶葉\',更不要一杯茶從早泡到晚。"
據(jù)這位專家介紹，大多數(shù)時(shí)候，茶葉中的重金屬不是一泡就出來的，而是緩慢析出。在兩個(gè)小時(shí)內(nèi)，已沖泡茶葉所含的重金屬，有相當(dāng)部分泡不出來。況且對于食物中的重金屬，身體必須有一定的暴露量才會產(chǎn)生嚴(yán)重后果。
對于大多數(shù)人來說，還要注意喝茶的量。"其實(shí)這條規(guī)則適用于任何食物。很多人吃東西有一個(gè)\'適口性\',喜歡吃的拼命吃，不喜歡吃的就很少吃。其實(shí)，所有的食物都要注意食用量，只有什么都吃，才能使我們在現(xiàn)有條件下相對安全。"這位專家說，"就目前來看，我們在購買或者吃方面的重要準(zhǔn)則，應(yīng)該是盡量少買加工類食物。"
專家特別建議：別把茶園當(dāng)成公園，因?yàn)檫^多的車輛和人類活動(dòng)，會導(dǎo)致茶葉暴露在更嚴(yán)重的污染環(huán)境中。
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